界面新闻记者 |
界面新闻编辑 | 牙韩翔
留给库迪的时间不多了。
2024年10月，库迪咖啡（以下称“库迪”）定下2025年底门店总数达5万家的目标。2月13日，库迪咖啡首席策略官李颖波在接受媒体采访时表示，库迪咖啡的大方向没问题，公司维持2025年底5万家门店终端的目标不变。
2024年10月库迪公布的现有门店数量刚刚达1万家，若按照这一开店目标，这意味着库迪要在未来10个月开店近4万家，每天则要开过百家——而5万家，是目前瑞幸、星巴克、库迪三大品牌加起来都没能超过的数字。
当天，库迪还推出了一个全新“便利店”店型，同时再次启动此前暂停的便捷店招商计划。
库迪咖啡现在的门店业态包括咖啡店、便利店和店中店三种店型。其中，咖啡店合并了原有标准店和快取店的功能；便利店以咖啡为主题，并选取常规便利店的部分产品品类；店中店将承担其在去年5月推出的便捷店的功能，植入到关联的连锁业态，比如连锁餐厅等。
而新推出的“便利店”和“店中店”则承担了实现它5万家野心的重任。库迪方面称，中国有各类大大小小的便利店30万家，可以通过库迪模式“翻牌”便利店、夫妻店的方式完成扩张。
但无论是便利店模式还是店中店模式，目前看来都撑不起库底10个月内想开4万家店的狂野目标。
库迪在宣布大肆扩张的时候，它甚至还没能将自己的第一家便利店门店模型顺利开出来。
2月12日，界面新闻在北京中关村科贸大厦底商看到，首家库迪便利店正在筹备，该店招牌突出了“便利店”三个大字，采用传统的黑底白字配色，去掉了Cotti字母字样。店内设置了便利店常用的熟食区域和玻璃围挡，由于该店尚未开业，包子蒸架、物料盒子等杂物堆放在周围。此外，这家店旁边1米之隔的位置就是一家瑞幸咖啡。
据周边商铺人员向界面新闻透露，库迪便利店的位置原来是一家关闭的茶百道，由于这座大厦生意不景气人流量减少，一些底商选择了闭店。
库迪没能披露这家门店具体的开业时间。而据界面新闻了解，这一业态招商条件同样主打低门槛，包括“5万元押金和5万元首付，余款用36个月分期付款”。
李颖波在接受采访时称，库迪便利店的逻辑就是用喝咖啡的流量吸引到便利店来购物，因为咖啡为刚需消高频且稳定的生意，如果以咖啡为主题去搭载便利店，将直接给便利店带来庞大的私域流量。
这些流量最终通过新增的产品达到转化目的。
产品上，库迪的各门店业态除库迪咖啡及现制饮品外，咖啡店和便利店将增加冰淇淋、西式现制蛋挞、西式烤肠等热销引流品类。而便利店还将销售包括中式面点、便当在内的常规便利店热食产品。此外，库迪希望通过在店内增加坚果、零食、烘焙等品类，与库迪咖啡饮品互相协同。
作为便利店行业的门外汉，库迪面对的现实难题是，非品牌的便利店，多数以小型超市、夫妻店的形态存在，而想要直接翻牌这些门店，让他们的非咖啡类产品从整个库迪的商品供应链切入并不容易。
一名零售行业从业者向界面新闻分析，许多盘踞在社区周边的小卖店，他们在租金、找货方面已经形成了自己独有的经验，一些重要的产品如饮料、面包等会有厂家的人员定期维护，甚至部分品牌还会赠送冷柜和商品返点费用给到人流量好的小店。
“更重要的是，这些门店往往持有香烟出售许可证，这也为其门店带来稳定而高客单价的销售，为此，接入库迪的系统，只是增加了现制咖啡的饮品，同时增加相应的人工成本，对于小店主来说诱惑力并不大。”该人士表示。
此外，根据中国连锁经营协会去年10月发布的2024中国城市便利店发展指数，2024年便利店单店经营能力正在变弱。面对零食店、折扣店、线上平台等竞争对手，便利店门店未能找到有效应对方式，上述统计中利润同比增长的企业占比不到一半，低于2023年。在目前阶段，销售、利润和可比门店日商之间存在紧密关系，但门店扩张在一定程度上更受企业发展战略影响。
事实上，在库迪跃跃欲试之前，已有“咖啡+便利店”的失败案例。
在2021年，便利蜂曾在门店中辟出“吧台式”现制饮品区，并将这种店中店品牌命名为“不眠海”，试图通过高频、具有性价比的奶茶和咖啡吸引更多顾客到店，在最高峰时，不眠海的门店数量一度超过500家，但寒冬很快到来，2023年，不眠海项目就被叫停，便利蜂店内的奶茶机、咖啡机随即吃灰。
因此，库迪能否在短时间内顺利将便利店模式裂变式复制，则决定着它的目标能否实现。
扩张目标的另一个关键模型是便捷店。
去年5月，库迪推出新店型便捷店，并在7月向外披露了2024年下半年开设8000家便捷店、3年50000家的拓店计划。但在12月，暂停了这一业态，声称需要集中梳理和优化现有便捷店的运营管理而暂停，到现在为止，便捷店的门店数量不超过2000家。
2月13日，便捷店再次被推出，并更名为店中店，但这一次，这种店型不再面向个人开放，而且针对企业，库迪更倾向于将这一mini业态植入到具有一定规模的连锁店铺中。
但这一模式也存在难扩张的风险。
何飞是一位来自华北区域的库迪便捷店联营商，她告诉界面新闻，之所以暂停了便捷店的招商，是因为这影响到老联营商的利益。
“本来听说便捷店不会在联营店1公里范围内开设，但一些店中店不仅开设，而且上了外卖平台，抢走了原本联营店的线上订单，挤压了老联营商的利润空间，为此许多老联营商不得不向招商中心和总部投诉反馈。”何飞说。
何飞告诉界面新闻，自己是通过加盟便捷店的形式起步，实际上她拥有的店铺可以开设独立门店了，但便捷店的投资起步低，每天杯量在50-100杯就能快速回本。现有的便捷店只能从其他人手里通过转让方式接手，个人想进入加盟只能开快取店模式了。
此外，现有的便捷店店主，如果多付三万元保证金也可以升级为独立的快取店，在何飞看来，如果已经实现盈利，可以通过升级增加更多单品来获客，但她拒绝升级，升级意味着需要等更久来收回成本。
而眼下，中国咖啡市场也处于白热化竞争的阶段，大家都不满足于万店。
不只是库迪，另一咖啡品牌挪瓦咖啡在去年11月也通过店中店模式加大扩张，与之合作的业态包括便利店、烘焙店、酒店、网吧、健身房、彩票店等多种商业形态，根据该公司披露的数据，其与“见福便利店”的合作计划落地500家联营门店，目前已有150家成功落地，并预计至2025年合作门店数量将达到2000家。
不过，一名接近库迪的行业人士告诉界面新闻，库迪这次“喊口号”式的扩张，本质上仍然是通过差异化吸引到更多加盟商的行为，至于其4万家的开店目标是不是在年底被打脸，并不重要。
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